A bebida pronta deve ser armazenada em um recipiente (garrafa) de vidro ou plástico.
Armazenando na geladeira para uso diário:
Se você tiver o objetivo de armazenar a bebida somente para uso diário, não há qualquer problema em se deixar na geladeira, em um recipiente não metálico e de preferência que possa ser fechado – evitando assim que o gosto da bebida se altere por influência de outros alimentos. Recomenda-se esse procedimento para uma quantidade que pode ser consumida em até 1 mês depois de pronto – o chá continua a se fermentar, mesmo na geladeira, e após esse período pode apresentar um leve sabor de vinagre, o que não agrada a todos.
Armazenando por um tempo maior:
Quando temos a intenção de armazenar a bebida para uso posterior ou mesmo para o comércio, devemos tomar certos cuidados. A bebida pronta pode ser guardada por vários meses, se forem observados os procedimentos adequados para o estoque.
Os cuidados básicos para armazenar sua bebida pronta são:
- o recipiente deve estar totalmente limpo, se possível, esterilizado;
- não deve ser utilizada tampa de metal;
- deverá ficar guardado em local que não receba luz direta do sol;
- é importante que o recipiente esteja bem fechado, principalmente se a bebida for armazenada por mais de um mês – recomenda-se lacrar o recipiente nesse caso;
- encher completamente o recipiente com a bebida;
- a bebida deve maturar na garrafa por pelo menos 5 dias para que fique com a concentração de gás em um nível adequado, e a bebida com um sabor melhor;
- após fechado, o recipiente não vai permitir a saída do gás e consequentemente não permitirá que o processo de fermentação continue;
Acondicionada da forma certa, a bebida pode ser guardada por até um ano, lembrando que não deve ficar exposta ao sol.
