Nota do Administrador
Olá para todos!
Várias razões me levaram a escrever o Kombucha Blog e posso, dentre elas citar duas, as mais importantes:
Primeira razão - No final do verão de 2006 ganhei uma colônia de Kombucha de uma pessoa muito especial, minha amiga Cláudia Lanna. Precisava conhecer mais sobre o assunto, formas de preparo e quantidade dos ingredientes dentre outros temas, e então fiz uma pesquisa na Internet e o que encontrei foi: muita indicação de literatura especializada e de boa qualidade, a maior parte produzida na alemanha, e muita informação técnica de primeira qualidade, retirada justamente dessas fontes escritas, mas somente em 5 % dos sites pesquisados essas informações estão completas ou tem uma boa tradução. Isso equivale a dizer que: quase a totalidade dos sites presentes atualmente na Internet sobre o Kombucha são uma cópia impessoal dos dados desses 5 % ou uma cópia direta do Kombucha Journal “Jornal do Kombucha”, site originalmente em alemão, traduzido para 30 línguas, embora nem todas as páginas estejam traduzidas para o português. Contém material muito interessante, muitas vezes utilizado no nosso Blog também e alguns relatos de usuários mas traduzidos da versão em Inglês do site. Notei em todos os sites que eu vi (em inglês, português e espanhol pelo menos) um conteúdo pouco pessoal, digo, narrando experiências com o Kombucha descritas pelos próprios usuários, ou artigos escritos pelos próprios leitores do site. O que se vê normalmente são informações sobre pessoas que utilizaram a bebida descritas pelo autor do site, o que a meu ver acaba por retirar a possibilidade da informação ser comentada ou acrescida de mais dados. Por essa razão propus-me a escrever um blog, isso é um site dinâmico no qual as pessoas pudessem comentar e incluir relatos pessoais da sua relação com o Kombucha, além de receitas, dicas de preparo e armazenagem. E ser também uma referência para informação em português sobre o assunto, afinal seu conteúdo conterá uma informação mais localizada, mais relacionada com o cultivo em nosso clima, com nossos recursos, utensílios e práticas comuns de uso.
Segunda razão – Sabendo que uma colônia de Kombucha é viva, e frágil como tudo que é vivo, ela pode morrer. Se elas forem armazenadas de forma inadequada, podem não ter energia suficiente para se reproduzir adequadamente, alterando a intensidade da fermentação e conseqüentemente o sabor da bebida. De outra forma, esquecer de algum detalhe no processo do preparo, pode danificar a bebida, ou mesmo a colônia. Também pode se perder a colônia em algum acidente doméstico. Como adquirir outra? E é por esse motivo que o blog se propõe a formar grupos em localidades geográficas próximas e que pudessem se corresponder e trocar informações e experiências sobre o clima da região e as melhores práticas de cultivo e armazenagem. Além de trocar a bebida e disponibilizar colônias para os amigos e interessados.
Marcus Vinicius
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